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Disfruta del bocado más fino, delicado y crujiente con nuestras hojas de pan, ideal para los paladares más exigentes. Nuestra regañá ovalada de color negro es un producto único en el mercado dirigido a restaurantes de primer nivel. Crujientes, elegantes y llenas de sabor, las Tejas de Pan de Panadería Obando son el acompañamiento gourmet perfecto para aperitivos y platos selectos.
- Si mantienes tu cuerpo en forma, consumir productos de panadería te dará una sensación de saciedad, lo que es beneficioso, ya que evita que consumas alimentos de más y de esta forma, mantienes un equilibrio a nivel nutricional.
- Yo en mi caso que tengo amasadora lo hago en ella pero a mano sería lo mismo.
- Estas regañás poseen un sabor mucho más suave debido a que están elaboradas con aceite de oliva extra virgen, y su esencia se asemeja bastante a los sabores de la comida mediterránea.
- Nuestros ingredientes naturales hacen de la regañá gourmet la elección que equilibra toda creación gastronómica.
Nuestras regañás te cuentan su historia
Y estando en la cuna del olivar, este producto es ideal para elaborar un hummus de aceitunas, en esta ocasión con aceitunas de cornezuelo, un aperitivo muy saludable que resulta de la fusión de unos garbanzos, con aceitunas sin hueso, ajo, cominos, sal y aceite de oliva virgen extra, todo ello bien triturado. Y no menos suculento resulta la crema de pimientos y nueces, o muhammara, un aperitivo que casa a la perfección con la regañá. Y finalmente se mezcla todo con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta obtener una textura cremosa”. “Es una joya gastronómica que el público está empezando a descubrir ahora; sus cualidades nutricionales de este producto están fuera de toda duda y su aderezo con el mejor AOVE es su elemento diferenciador y de mayor calidad”, subraya este panadero de Jaén. Pero han tenido que pasar una veintena de siglos hasta que la Real Academia de la Lengua reconociera oficialmente este término alimenticio, al que define como “lámina pequeña y fina de pan crujiente”.
Ingredientes
Por último, añade por encima los tomates cherrys cortados en cuartos y rallar abundante queso para poner encima. Una receta algo más elaborada pero con la que tendrás el éxito asegurado… Si buscas algo rápido y sencillo, esta es tu receta.
Recetas Destacadas
La diferencia es que ahora las regañás viajan más lejos, se afinan más y se cuelan en mesas que buscan texturas limpias para acompañar productos que brillan sin artificios. La provincia de Sevilla, y esto hay que reconocérselo, ha sido y es uno de los epicentros de producción de este tipo de pan, sobre todo de esa regañá plana y crujiente de dimensiones considerables que casa y se casa con todo. Él no iba a ser panadero, pero acabó siéndolo, y en 2018 recuperó el oficio de su familia al abrir su panadería y también la receta de este pan crujiente que en sus aproximadamente 20 centímetros de longitud acepta todo lo bueno que pueda aceptar una gran receta de pan. La provincia de Sevilla es uno de los centros neurálgicos de los panes crujientes del mundo. Se trata de esos picos de pan rectangulares crujientes y huecos por dentro que recuerdan a las patatas suflé y resultan ligerísimos en boca.
Tienen un sabor increíble y duran varios días en un recipiente hermético. Vigilar antes de ese tiempo si la masa quedó muy fina porque pueden tostarse antes de ese tiempo. Hornear, en el horno precalentado a 180º, durante minutos, según el tostado que deseemos.
De raigambre andaluza, hay multitud de variedades y denominaciones de tipos de regañá, y su origen es remoto en el tiempo, porque nos enlaza con las primeras elaboraciones milenarias de panes primitivos. Acompaña aperitivos rápidos y comidas, es perfecto para un tentempié por sí mismo y tiene un sabor increíble, más aún si la masa está aderezada con semillas de ajonjolí y bien amasada con un aceite de oliva virgen extra aromático. La regañá es un pan singular, quebradizo, crujiente y duro al tacto, aunque lo mejor es que resulta altamente adictivo. Las regañás son típicas de Sevilla y más en concreto originarias de Alcalá de Guadaíra, aunque su consumo es habitual por toda Andalucía y se ha extendido al resto de España. Se mezclan la harina de trigo con agua, sal y masa madre (del día anterior) y se amasa hasta formar una masa homogénea, para acto seguido refinarla con un rodillo haciendo varios pliegues, hasta que la masa esté dúctil y sedosa. El nombre proviene del sonido que provoca al ser mordida (y de ahí la expresión «a regañadientes»), y en otros lugares hispanos regañada hace referencia a preparaciones de pan que también son finas y crujientes, como las regañadas mexicanas.
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Recortar los extremos hasta formar baguetes un rectángulo. Extender bien la masa con un rodillo para dejarla (unos 3 mm). En una superficie limpia cortar la masa en 2 partes.
Panecillos de leche y miel decorados.
La regañá va muy bien con una variedad de quesos, ya sean suaves o intensos. La regañá es versátil y puede acompañar una variedad de alimentos, desde quesos y embutidos hasta ensaladas. Al ser artesana, la regañá se elabora con ingredientes frescos y de alta calidad, sin aditivos ni conservantes innecesarios.